魚類和水產(chǎn)品的貯藏時(shí)間與溫度密切相關(guān)。在正常情況下，溫度每降低10℃，凍藏期增加3倍。多脂魚類較低脂魚類凍藏期短，紅色肌肉魚類凍藏期更短。一般凍藏溫度是：少脂魚和水產(chǎn)品在-18℃。

 

冷凝器和貯液器

冷凝器通過水或空氣的冷卻作用將由壓縮機(jī)輸送來的高壓、高溫氣態(tài)制冷劑在經(jīng)過冷凝器時(shí)被冷卻介質(zhì)(風(fēng)或水)吸去熱量，促使其凝結(jié)液化為液態(tài)制冷劑，而后流入貯汲器貯存起來。冷凝器有空氣冷卻、水冷卻和空氣與水結(jié)合的冷卻方式?？諝饫鋮s的冷凝器冷卻效果與周圍空氣溫度密切相關(guān)，制冷劑與空氣溫差大時(shí)，才能有效地發(fā)揮冷卻制冷劑的作用，在高溫季節(jié)或降溫負(fù)荷過大時(shí)，達(dá)不到冷卻制冷劑的目的，在小型冷藏庫設(shè)備中有使用。水冷卻的冷凝器則可用于所有形式的制冷系統(tǒng)。冷卻方式可用夾層水管，冷水在內(nèi)層管中流動(dòng)，制冷劑則在外層導(dǎo)管中流動(dòng)并被冷卻送到貯液器，也可以使制冷劑在浸在冷水槽的細(xì)管中流動(dòng)而被冷卻，冷水則經(jīng)水槽不斷流動(dòng)更換。冷凝吸熱的效能決定于冷水與制冷劑管道接觸的面積、水溫和水流速度。為了節(jié)省用水量，各地冷藏庫都配備有水冷卻塔和水循環(huán)設(shè)備，反復(fù)使用冷卻水。空氣與水結(jié)合冷卻的蒸發(fā)式冷凝器是將輸送氣態(tài)熱制冷劑的盤管安裝在空柜中，從噴頭向盤管噴淋冷水，同時(shí)利用鼓風(fēng)機(jī)向盤管鼓風(fēng)，促使冷水更快蒸發(fā)降溫，從而使制冷劑冷卻。在冬季，也可以不噴水，只需鼓風(fēng)就可以達(dá)到冷卻制冷劑的目的。

 

 貯液器起貯存和補(bǔ)充制冷循環(huán)所需的制冷劑的作用。由壓縮機(jī)輸送來的高壓、高溫氣體制冷劑在經(jīng)過冷凝器時(shí)被冷卻介質(zhì)(風(fēng)或水)吸去熱量，促使其凝結(jié)液化，而后流入到貯液器貯存起來。降溫后的制冷劑，從氣態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)。在壓縮機(jī)推動(dòng)下進(jìn)入貯液罐中貯存，當(dāng)制冷系統(tǒng)中需要供液時(shí)，啟動(dòng)調(diào)節(jié)閥門再進(jìn)入蒸發(fā)器制冷。