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冷庫知識

氣調(diào)冷庫中儲存的果蔬在采摘時(shí)應(yīng)注意這些問題

發(fā)布時(shí)間:2020-12-02 10:48:11 | 瀏覽次數(shù)：

氣調(diào)保鮮冷庫安裝與普通果蔬保鮮冷庫相比，不僅僅是在儲藏條件、庫房建造結(jié)構(gòu)、設(shè)備安裝等方面有很大的不同，而且在使用管理上也比普通保鮮冷庫嚴(yán)格了許多。氣調(diào)冷庫在用于果蔬的貯藏時(shí)，從果蔬的采摘到出庫的環(huán)節(jié)都是按一道道程序進(jìn)行的，如果不能按照正規(guī)操作方式進(jìn)行果蔬的貯藏，就會影響氣調(diào)冷庫貯藏物品的優(yōu)點(diǎn)和最佳效果。那么我們就先來了解一下氣調(diào)冷庫中儲存的果蔬在采摘環(huán)節(jié)需要注意什么問題。

需要放入氣調(diào)保鮮庫的水果蔬菜，最好選擇晴天的早晨和下午或陰天，千萬不要在雨天、霧天或露水較多的早晨和晚上采摘。并且采摘時(shí)一定要注意輕采輕放，采摘后不能暴曬或者淋雨。

對于需要放入氣調(diào)保鮮庫的水果和蔬菜，不能過早采摘成熟度不夠的果蔬，否則不僅直接影響到其食用品質(zhì)，也會影響到在氣調(diào)庫的儲藏。由于過早采收尚未成熟的果蔬，果蔬內(nèi)部產(chǎn)生的糖分較少，不耐儲藏；未成熟的果蔬水分容易蒸發(fā)，失水過多，影響品質(zhì)；而且未成熟的果蔬內(nèi)部抗病機(jī)制尚未生長健全，在儲藏過程中極易發(fā)生微生物生理病害。

另外，也不要采摘太過成熟的果蔬，雖然成熟的果蔬有很好的口感，品質(zhì)和營養(yǎng)都很好，但完全成熟的水果和蔬菜的生理代謝都已進(jìn)入最后的成熟期，果蔬中的營養(yǎng)物質(zhì)已進(jìn)入快速消耗期，影響其耐儲藏能力，同時(shí)完全成熟的果蔬中的抗病機(jī)制也在降低，在貯藏過程中也易發(fā)生微生物生理病害。

最佳采摘時(shí)間，可根據(jù)果蔬的色澤、香味、口感；果蔬的重量、含水分量和硬度；也可根據(jù)其所含糖、含酸、淀粉含量等多方面的測定來確定。

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