冬季你經(jīng)常會看見市場上有很多很多反季節(jié)水果，很新鮮、很美味、很誘人。可知這么多誘人的水果是怎么保存的呢？保鮮冷庫嗎？果蔬冰箱嘛？統(tǒng)統(tǒng)不是，現(xiàn)在貌盛制冷小編為您揭秘——果蔬氣調保鮮庫。

      氣調庫相比較保鮮冷庫主要具備以下特點：

1.在相同的保鮮品質和溫度條件下，氣調庫的保鮮時間是普通保鮮冷庫的3到5倍，對于有些食品甚至可達數(shù)十倍；

2.氣調庫采用惰性情氣體隔離空氣，可以有效抑制生鮮果蔬食品細胞的呼吸，不僅延長了保鮮時間，而且延長了食品出庫后的貨架期，使生鮮果蔬出庫后，在較長時間內銷售成為可能；

3.由于氣調庫運行溫度范圍多在0~8℃，約比普通低溫冷庫高18~33℃，所以在相同的保鮮時間內，氣調的電耗遠遠小于普通冷庫；

4.氣調庫屬于高溫庫的范疇，被保鮮的食品不會結冰，保留食品原有的和風味不變，營養(yǎng)也不會丟失；

5.氣調庫采用CO2氣體參與氣調，不僅可以有效抑制C2H4等催熟成分的生成和作用，而且具有抑菌、殺菌、消除農(nóng)藥的毒副作用；

6.氣調庫采用PLC程序自動化控制，安全可靠性強，生產(chǎn)效率高；

7. 由于氣調采用了加濕系統(tǒng)，不僅可以保持食品自身的水份不會丟失，而且對于食品的色澤、質地都不會改變，既減少了食品的儲存損失，又保留了食品原有的品質。

      保鮮冷庫和氣調庫的區(qū)別大致如此，它們之于生鮮果蔬，尤其在生鮮電商與冷鏈物流大行其道的當下，都是果蔬保鮮界中不可多得的功臣。

      氣調庫又稱氣調貯藏是當今最先進的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎上，增加氣體成分調節(jié)，通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和保鮮期（銷售貨架期）。通常氣調貯藏比普通冷藏可延長貯藏期0.5—1倍；氣調庫內儲藏的果蔬，出庫后先 從"休眠"狀態(tài)"蘇醒"，這使果蔬出庫后保鮮期（銷售貨架期） 可延長 21~28 天，是普通冷藏庫的 3~4 倍。

      通常冷庫是由四大系統(tǒng)組成的，即維護結構、制冷系統(tǒng)、控制系統(tǒng)和輔助性建筑，這些是構成一個冷庫最基本的要素。氣調庫也稱為氣調冷庫、氣調保鮮庫等，它是在保鮮冷庫的基礎上再進一步調節(jié)和控制庫內氣體成分的保鮮設施。氣調庫和保鮮冷庫共同點都是維持穩(wěn)定的低溫環(huán)境，但氣調庫同時要維持特定的、不同于普通大氣的氣體成分。氣調庫會根據(jù)生鮮果蔬不同的貯藏需求進行相應的氣體成分調節(jié)，氧氣含量通常低于21%，二氧化碳含量高于1%，在密封性方面，氣調庫比冷庫要求更好的密封條件。

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