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冷庫(kù)知識(shí)

干貨食品放入保鮮冷庫(kù)有哪些注意事項(xiàng)

發(fā)布時(shí)間:2021-02-02 16:11:13 | 瀏覽次數(shù)：

干貨食品、罐頭類(lèi)、米面類(lèi)等放入保鮮冷庫(kù)，一般溫度為18~20℃。如是存放某些食品原料，保鮮冷庫(kù)溫度為10℃，這樣更有效地保持其質(zhì)量。儲(chǔ)藏干貨的保鮮冷庫(kù)相對(duì)濕度控制在50%~60%，若儲(chǔ)藏大米、面粉類(lèi)或某些食品，為了防止發(fā)霉，保鮮冷庫(kù)的濕度可以相對(duì)低一些。

食品保鮮冷庫(kù)貯藏干貨的管理方法：

1、食品干貨保鮮冷庫(kù)安裝溫、濕度儀器，在貯藏干貨期間定期檢查保鮮冷庫(kù)的溫度濕度情況，保持溫濕度在貯藏貨物的貯藏條件內(nèi)。

2、儲(chǔ)存在庫(kù)中的產(chǎn)品，應(yīng)分類(lèi)整理，擺放整齊，每一種不同的產(chǎn)品應(yīng)有固定地點(diǎn)，便于管理和使用。

3、保鮮冷庫(kù)貯存干貨時(shí)，冷庫(kù)必須保持通風(fēng)良好，按照一定的標(biāo)準(zhǔn)，貯藏干貨的保鮮冷庫(kù)空氣每小時(shí)更換4次，更好地保持冷庫(kù)內(nèi)的濕度要求。

4.用于儲(chǔ)存貨物的貨架必須與地面保持25CM的距離，并與墻壁相隔10CM，更好地使空氣流通并保持清潔，冷藏庫(kù)地面和貨架必須保持清潔，以防止污染。

5、庫(kù)內(nèi)干貨存放地點(diǎn)應(yīng)遠(yuǎn)離水管和蒸汽管道等，并應(yīng)避免貨物受潮或濕熱霉變。

6、干貨食品必須采用箱裝、袋裝包裝貯存，必要時(shí)部分貨物需密封貯存，須用相應(yīng)器皿包裝貯存。

7、干貨食品放入保鮮冷庫(kù)貯藏時(shí)，應(yīng)記錄進(jìn)貨日期，定期檢查干貨的保存期和質(zhì)量，并按照規(guī)定做到先進(jìn)先出的原則發(fā)放貨物。

8、所有容易污染的物品和有毒的物品，如殺蟲(chóng)劑，去污劑，及清掃用具等不能入在干貨食品保鮮冷庫(kù)內(nèi)。

9、干貨食品保鮮冷庫(kù)應(yīng)配備專(zhuān)業(yè)的管理人員，對(duì)外來(lái)人員不準(zhǔn)入內(nèi)，私人物品也不得存放在干貨食品保鮮冷庫(kù)內(nèi)。

10、保鮮冷庫(kù)用于貯藏干貨時(shí)需要定期進(jìn)行清掃、消毒，及做防蟲(chóng)、防鼠工作。

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